El árbol de los helados
Hace ya más de dos meses que empecé a trabajar con Jean Jacques en "L'arbre aux sorbets". Para nosotros el helado es de crema o al agua, en francés el de crema es "glace" y el de agua, "sorbet". Y en "el árbol de los helados" se fabrica con la fruta que se produce en la granja. Es un establecimiento pequeño, de no más de dos hectáreas, en el que se producen frutillas, ruibarbo, melón, frambuesas, grosellas, casis, mora (pero no la mora de árbol como la que conocemos en Argentina), flores de saúco, manzanas, peras y seguramente alguna otra cosa más. La producción tan variada en tan poco espacio quiere decir que no hay gran cantidad de cada cosa, pero es la necesaria para vender un poco en fresco y transformar el resto para hacer los helados. Esto quiere decir, que al igual que la producción, mi trabajo resulta increíblemente variado y ningún día de la semana se parece al anterior, suelo cambiar de tarea antes de aburrirme demasiado. Al princ...